Arabic fashion etc...

Arabisk dessert/efterrätt. Måste provas, otroligt gott! :)



Ingredienser:
7,5 dl mjölk
1,25 dl socker
1,25 dl maizena
2-3 korkar rosvatten
2 dl mannagryn
1 paket kaymak

Sås:
2,5 dl socker
1 kork rosvatten
0,6 dl vatten

Garnering:
Pistagenötter

Gör så här:
Blanda mjölk, socker, mannagryn, rosvatten och maizena i en kastrull. Värm upp under omrörning tills det har stelnat. Det kan ta ganska länge innan det får rätta konsistensen, så det är bara att fortsätta röra om och vänta. Det ska vara ganska tjockt stelnat, men det ska ändå gå att hälla ut det i en form.
När detta är klart häller du det i en form, 25*35 eller liknande. Låt det stå framme i rumstemperatur tills det har stelnat helt och det har blivit svalt. Under tiden medans det stelnar häller du sockret till såsen i en liten kastrull. Tillsätt ingenting, utan du ska låta sockret smälta till en sås. Det kan uppstå klumpar, men dom försvinner så småningom. Du måste röra om hela tiden. När sockret har smält till en slät och fin sås, det får inte vara några klumpar alls kvar, ta av kastrullen från plattan. Blanda vattnet med rosvattnet och häll försiktigt ner i sockersåsen. Var väldigt försiktig med detta för det kommer att "sprätta" i såsen. Detta är jätte varmt, så var försiktig. Ta kastrullen tillbaka på plattan och fortsätt röra om. Rör om tills allt har smält ihop till en fin och slät sås. Låt stå i rumstemperstur och svalna lite, flytta det sedan till kylskåpet.
När "kakan" har stelnat, bred ut kaymaken på "kakan". Kaymak är en arabisk grädde som säljs på burk i dom flesta arabiska butiker. Dekorera med hackade pistagenötter. Ställ in i kylen ungefär 2 timmar så den blir kall. Skär upp i portionsbitar och servera med lite sås ovanpå! Smaskigt!

4 personer

Ingredienser:
3 dl  bulgurvete
5 dl  vatten, lättsaltat
1 st  stjärnanis
10 st  aprikoser, torkade
2 st  morötter
0,5 st  gurka
1 st  paprika, gul
0,5 dl  bladpersilja, hackad
2 msk  hallonvinäger
0,5 tsk  salt
2 krm  svartpeppar
3 msk  olivolja

Lammfärsbullar:
500 g  lammfärs
1 st  rödlök
2 st  vitlöksklyftor
0,5 msk  rosmarin, torkad
0,5 msk  mejram
0,5 msk  timjan
0,5 dl  ströbröd
2 st  ägg
1 dl  mjölk, gärna lätt
1 tsk  salt
2 krm  svartpeppar
2 msk  olivolja, till stekning

Tillagning:
1. Koka bulgurgrynen i lättsaltat vatten och stjärnanis 5 min. Dra grytan åt sidan och låt den stå 10 min.
2. Skär aprikoserna i små tärningar. Skölj, skala och skär
morötter, gurka och paprika lika smått. Skölj och finhacka
persiljan. Blanda hacket med bulgurgrynen och tillsätt vinäger, salt, peppar och olja.
3. Blanda lammfärsen med finhackad rödlök, pressad vitlök, hackad rosmarin, mejram, timjan, ströbröd, ägg, mjölk, salt och peppar och arbeta färsen väl.
4. Forma små bullar med sked och stek dem 4–5 min i olja i het panna. Lägg upp bulgursalladen med lammfärsbullarna och persiljeblad.

Väldigt goda piroger, från mellanöstern.
Testa och kommentera om ni vill

Ingredienser:
½ jäst
6-7 dl ljummet vatten
2 tsk socker
2 tsk salt
½ dl matolja
Ca 13 dl vetemjöl

Fyllning:
400 g nötfärs
1 gul lök
1 pepperoni
Färsk persilja
2 msk passerat tomatsås
3 msk tomatpure
2 msk salt
½ msk svart peppar
1 tomat

Gör så här:
Ta fram en stor bunke. Häll i en halv paket jäst, häll över 6-7 dl ljummet vatten och rör om.
Häll i 2 tsk socker, 2 tsk salt, 1/2 dl matolja och vetemjöl och rör om. Rör om med händerna och arbeta till en deg. (Låt det ej fasta i händerna annars häll i mer vetemjöl.)

När du arbetat det till en fin deg så ska du göra små bollar av degen, ca 17 st. Kavla ut bollarna till runda plattor. Låt det jäsa under en handduk halvtimme.

Fyllning:
Häll i tinad nötfärs i en stor bunke.
Hacka lök, peperoni, färsk persilja och tomaten och häll i det med nötfärsen och blanda det med händerna.
Häll i passerad tomatsås och tomatpure och blanda det med. Häll i salt och svart peppar och blanda det med.
När degplattorna har jäst klart så lägger du några på en platta, du häller på lite kött och viker in kanterna fint. Grädda det i mitten av ugnen. 250°. Ca. 5 minuter, mindre (kolla till).

Det är gott att doppa det i turkisk yoghurt.

För 4 personer.






Ingredienser:
4 dl kikärter
1 msk salt / l vatten
5 msk olja; tex oliv- eller solrosolja
1 citron
2 Vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
Svartpeppar
Finklippt gräslök eller hackad persilja

Gör så här:
Skölj kikärterna och lägg dem i rikligt med vatten och salt minst 12 timmar. Koka dem i nytt vatten, ca 2 tim, så att de är riktigt mjuka.
Se till att kikärterna hela tiden täcks av kokvattnet. Häll av spadet och låt kikärterna svalna något. Passera kikärterna i en mixer. Ta inte för mycket åt gången. Blanda de finfördelade
kikärterna med olja, pressad citronsaft, pressade vitlöksklyftor, salt och lite nymald svartpeppar. Strö gräslök över. Servera gärna med några citronklyftor till.

Homous är ursprungligen en arabisk puré gjord på kikärter. Finns här på burk men blir betydligt friskare och godare om
man lagar den själv. Ett härligt pålägg på grovt bröd eller om den är lite lösare, som dipsås.


P & K / Dubbelyou .

Tjooohooo !! :) Hoppas allt är bra med er, själv mår jag bra!! Förlåt för en dålig uppdatering men mitt internet har inte funkat som den ska, men hoppas det går bra nu iallafall. Gud vad kallt det börjar bli, hoppas bara inte snön kommer tidig i år iallafall. Snart är det halloween och undra va man ska hitta på då?? Vad ska ni hitta på förnått? Sitter och tänker på vad jag ska lägga upp för recept idag, något mumsigt blir det iallafall .. Ha d bra :) !

P & K / Dubbelyou . 

Dumlekakor - 20 st

 
Ingredienser:
Aluminiumformar
200 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
10 Dumlekolor (orginal)
20 Nobless (orginal)

Gör så här:
Kör smör, socker, mjöl och bakpulver i matberedare till en deg. Låt stå kallt en liten stund och rulla sen 20 bollar och lägg i formarna.Stick ner 1/2 Dumlekola i varje kaka.
In i ugnen 200 g ca 10-15 min. Ta ut plåten och lägg direkt på en Nobless på varje kaka. Ställ in kakorna i kylen och låt svalna. Klara!

P & K / Dubbelyou .