Arabic fashion etc...

För 4 personer.






Ingredienser:
4 dl kikärter
1 msk salt / l vatten
5 msk olja; tex oliv- eller solrosolja
1 citron
2 Vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
Svartpeppar
Finklippt gräslök eller hackad persilja

Gör så här:
Skölj kikärterna och lägg dem i rikligt med vatten och salt minst 12 timmar. Koka dem i nytt vatten, ca 2 tim, så att de är riktigt mjuka.
Se till att kikärterna hela tiden täcks av kokvattnet. Häll av spadet och låt kikärterna svalna något. Passera kikärterna i en mixer. Ta inte för mycket åt gången. Blanda de finfördelade
kikärterna med olja, pressad citronsaft, pressade vitlöksklyftor, salt och lite nymald svartpeppar. Strö gräslök över. Servera gärna med några citronklyftor till.

Homous är ursprungligen en arabisk puré gjord på kikärter. Finns här på burk men blir betydligt friskare och godare om
man lagar den själv. Ett härligt pålägg på grovt bröd eller om den är lite lösare, som dipsås.


P & K / Dubbelyou .